Kue bantal atau yang juga dikenal sebagai mochi ice cream merupakan perpaduan antara adonan kue beras yang lembut dengan isian es krim yang dingin dan menyegarkan. Makanan tradisional Jepang ini kini semakin populer di Indonesia dan menjadi salah satu camilan favorit. Bagi Anda yang ingin mencoba membuat kue bantal sendiri di rumah, berikut ini adalah resep lengkap dan cara membuatnya.
Bahan-Bahan untuk Membuat Kue Bantal:
- 200 gram tepung ketan putih
- 50 gram gula pasir
- 1/4 sendok teh garam
- 150 ml air
- Isian es krim dengan rasa favorit (vanila, cokelat, stroberi, dll)
- Tepung maizena untuk taburan
Langkah-Langkah Membuat Kue Bantal:
- Siapkan wadah dan campur tepung ketan, gula pasir, serta garam. Aduk rata.
- Tuangkan air sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil terus diaduk hingga adonan kalis dan tidak lengket di tangan.
- Bulatkan adonan dan bungkus dengan plastik wrap. Istirahatkan selama 30 menit.
- Setelah didiamkan, bagi adonan menjadi beberapa bagian kecil dengan berat sekitar 20-25 gram per bagian.
- Ambil satu bagian adonan, lalu bulatkan dan pipihkan dengan telapak tangan. Letakkan satu scoop kecil es krim di tengahnya.
- Tutup adonan di atas es krim, lalu bentuk menjadi bulat menyerupai bantal. Pastikan es krim tertutupi sempurna.
- Taburi permukaan kue bantal dengan tepung maizena agar tidak lengket.
- Letakkan kue bantal yang sudah jadi di atas piring atau nampan. Simpan di freezer selama minimal 2 jam sebelum disajikan.
- Sajikan kue bantal dengan es krim lumer yang siap dinikmati.
Tips:
- Gunakan es krim rasa yang sesuai selera, seperti vanila, cokelat, stroberi, atau rasa lainnya.
- Adonan kue bantal sebaiknya tidak terlalu tebal agar tidak terasa berat.
- Simpan kue bantal di freezer agar es krim tetap beku saat disajikan.
Selamat mencoba membuat kue bantal lezat nan menggiurkan ini di rumah!